|
|
Ardens Kalkoengebraad Met Rode Wijnsaus En Verassing
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg Ardens kalkoengebraad
8 sneden gesneden spek zonder zwoerd
3 stronken witloof
100g oesterzwammen
2 sjalotten
2 eetl. lookboter
2 eetl. boter
2 dl rode wijn
1 koffiel. kruidentuiltje
peper en zout
instantsausbinder (facultatief)
Voorbereiding:
- Snipper de sjalotten fijn
- Scheur de oesterzwammen in reepjes
- Maak de blaadjes van het witloof los
Bereidingswijze:
(15min + 45min braden)
1. Verhit de boter in een kookpot en bak het Ardens kalkoengebraad langs alle kanten aan
2. Voeg sjalotten toe en overgiet met rode wijn. Kruid met kruidentuiltje. Laat gedurende 45min braden op matig vuur
3. Bestrijk de zitloofblaadjes met de lookboter en plaats ong 6 blaadjes afwisselend met een reepje oesterzwam op elkaar. Wikkel elk groentepakketje in een sneetje spek en rol strak op. Plaats de groentepakketjes op een beboterde ovenplaat met de toegevouwen kant naar beneden. Schuif gedurdende 20min in een op 180° voorverwarmde oven.
4. Indien nodig kan u de saus aandikken met instantsausbinder. Kruid naar smaak met peper en zout
|
|
|